Os contos do leite

Cada vez más personas tienen problemas para digerir y consumir lácteos, por lo que la demanda de leches alternativas a la leche de vaca tradicional, como leche sin lactosa, leche a2a2, leche de avena, de almendra, etc. está en auge. Por otro lado, el auge del consumo de leches vegetales también tiene que ver con el hecho de que las vacas, durante su propio proceso digestivo, emiten mucho metano, uno de los gases responsables del calentamiento global. Los territorios productivos se intentan adaptar a estas nuevas demandas, pero también sufren de una indigestión, aunque sea de otra naturaleza. La suya no es fisiológica, sino más bien metafórica: una indigestión que tiene que ver con el impacto del cambio climático en el sector primario y la falta de entendimiento de cierto ecologismo y la sociedad general con modos de vida que, no solo se encuentran al borde de la extinción y nada tienen que ver con la gran agroindustria, sino que también son potenciales aliados en la lucha contra el cambio climático y la crisis de biodiversidad.

Proyectos tan aberrantes como el de Altri solo se proponen en territorios que los interesados entienden como espacios vacíos y deshauciados en los no hay nada de valor que salvaguardar. Las narrativas que se construyen alrededor de este tipo de mirada favorecen que se empiece a ver estos territorios como enormes zonas de sacrificio, y a sus habitantes como víctimas colaterales del progreso. Muy lejos de este retrato, A Ulloa es un territorio lleno y vivo, incluso más si cabe desde la aparición de la amenaza de Altri, que está operando como un revulsivo uniendo a sus habitantes en una lucha común por este paisaje-con-mundo.

La enorme movilización que está teniendo lugar contra la instalación de la macrocelulosa es una oportunidad para, a través de una suerte de retaguardia cultural, poner en valor los servicios ecosistémicos y culturales que aporta la agroganadería de extensivo vinculada a la producción de productos lácteos en la comarca así como para enunciar futuros deseables para A Ulloa.

De este modo, Os contos do leite generará espacios de convivencia, intercambio, celebración y resistencia, abriéndose a reflexionar sobre los malestares contemporáneos del campo y los retos que enfrentamos para asegurar soberanía alimentaria, cultural y económica en el futuro de A Ulloa.