Veronica es curadora, educadora e investigadora. Su práctica aborda temas y metodologías relacionadas con la creación de la esfera pública y la producción de conocimiento social a través del intercambio informal, distribuido y situado entre el arte y la sociedad.

Es directora fundadora de E.M.M.A. y co-directora fundadora de BAR project, dos organizaciones curatoriales autogestionadas que considera como herramientas para el pensamiento, la imaginación y la acción. A través de ellas desarrolla respectivamente un programa público anual de investigación, producción y presentación que se desplaza en el sur del sistema artístico, un programa de residencias para artistas y comisarios internacionales y el programa de formación transdisciplinar BAR TOOL del que es tutora, ambos en Barcelona. 

En la actualidad es curadora invitada en la escuela de Bellas Artes de Mulhouse (FR), la Universidad Paul Valery y la escuela de Bellas Artes de Montpellier (FR).